燜燒醬
應用方案
產品名稱： 川味紅燒肉
主 料： 五花肉800g
輔 料： 姜片10g，蒜粒10g，大蔥段10g，香葉2g，桂皮1g，八角2g，辣椒段3g，花椒1g
調 料： 燜燒醬30g，紅曲粉20g，豆瓣醬100g，雞精3g，味精8g，白糖10g，水1000g
烹飪方式
1、鍋內加入水，料酒姜蔥下入五花肉煮至斷生成型后撈出改刀成5厘米方塊備用;2、鍋內加入蔥姜料酒，紅曲米將五花肉上色后撈出控水，起鍋燒油，油溫7成熱下入五花肉，炸制表皮發泡關火侵炸1分鐘撈出控油:
3、鍋內加入大豆油，將姜蒜，豆瓣，香料煸香后加入水燒開加入燜燒醬，下入五花肉燒開倒入高壓鍋壓制12分鐘后撈出裝盤收汁，撒上蔥花即可出品。
備注:
燜燒醬
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