香辣紅油
應用方案
產品名稱： 紅油雞塊
主 料： 熟三黃雞塊250g
輔 料： 青筍絲50g，蒜米59
調 料： 香辣紅油40g，生抽醬油8g，味精59，白糖49，藤椒油2g，辣鮮露59，蠔油59
烹飪方式
1.將三黃雞處理干凈后，鍋內燒水加入白酒，姜片，大蔥段，黃梔子，燒開后先將三黃雞表皮緊一下，后放入鍋中，燒開后轉小火煮10至15分鐘關火泡制20分鐘撈出鎮涼備用，2.三黃雞改刀成2厘米寬的塊備用，青筍改刀成細絲，用鹽腌制后用水清洗后擠干水份備用;3.碗內加入蒜粒，調料，攪勻后加入紅油備用，準備餐具將青筍絲放入打底，將三黃雞呈入盤中淋上料汁即可出品。
備注:
香辣紅油
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